刀功的第二堂课─削马铃薯开始。
马铃薯又名洋芋、山药蛋、土豆、薯仔等，原产於南美洲的茄科植物，T型有球状、扁圆状、椭圆形、卵形，表皮有土sE、白sE、紫sE、红sE等。因为营养价值高，已成为欧美国家的主食。
但是在台湾则是多做为菜肴的素材，马铃薯在中国各地有不同的称呼，东北称为土豆、西北称为洋芋、江浙则称为洋番芋。
生活在气候乾燥的季节里，多吃些马铃薯可以解燥热、便秘，还可以养护脾胃，益气润肠。若把马铃薯片贴在眼睛上，可以减轻眼袋，对细小的皱纹也有作用，将马铃薯汁涂在指甲上，能使指甲变得更细腻、光洁。
云飞心想：“这马铃薯的皮又薄又滑，要用那麽大的斩牛刀去削马铃薯，到底要怎麽样的削法？”
巨门对云飞说道：“我现在就示范削一颗马铃薯给你看，在马铃薯上有些小黑点，先要用刀尖挑掉。”
巨门的速度很快，两三下就把黑点挑掉。然後巨门用拇指与中指夹住那颗马铃薯，用食指推动马铃薯快速旋转，手持斩牛刀削皮跟着快速旋转，不到两秒钟的时间，竟将整颗马铃薯完全削皮，而且完全没有削到马铃薯r0U，且削下来的皮皆都是连续没有断掉，削下来的马铃薯r0U身光滑而亮丽。
云飞看得目瞪口呆，巨门的刀功实在是太神奇了。
“巨门师傅，你的刀功实在是太神奇、太厉害了。”
巨门拿一颗马铃薯给云飞，对云飞说道：“你试试看。”
云飞拿起了马铃薯，马铃薯那麽小颗，斩牛刀那麽大支，马铃薯真的很难削皮，削着削着一不小心就切到自己的手指，手指破皮了流血了。经过一段时间，好不容易才把那颗马铃薯削完皮。
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